உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றல் தரவும், ஊட்டச் சத்தை உறிஞ்சுவதற்கும், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கி யத்திற்கும் கொழுப்பு வகைகள் மிகவும் அவசியம். எனவே, கொழுப்பு உணவு வகைகளைச் சாப்பிடாமல் ஒதுக்குவதற்குப் பதிலாக, அடிப்படை உண்மைகளைத் தெளிவாகப் புரிந்துகொண்டு உணவைத் தேர்வுசெய்வதிலும் சமச்சீர் உணவை உள்கொள்வதிலும் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
சமையல் எண்ணெய் பயன்பாட்டை 10% குறைக்க வேண்டும் என்கிற பிரதமர் நரேந்திர மோடியின் சமீபத்திய அறிவுரை, உணவில் கொழுப்பு வகைகளை மீண்டும் கவனத்திற்குக் கொண்டுவந்துள்ளது. இதன் காரணமாகக் கொழுப்பு வகைகளின் நன்மைகளைப் பற்றிய சந்தேகம் அதிகரித்துள்ளது. இருந்தா லும் பிரதமரின் வழிகாட்டுதலை உற்றுநோக்கினால், அது கொழுப்பு களை முற்றிலுமாக ஒதுக்குவதைப் பற்றியதல்ல; மாறாக அதிகப்படியாகக் கொழுப்பை உள்கொள்ளாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதே.