தேவையானவை:
ஆட்டு ஈரல் - அரை கிலோ
கறிமசாலாப்பட்டை - 1
சின்ன வெங்காயம் - 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது)
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
குழம்பு மிளகாய்த்தூள் - 2 ஸ்பூன்
மிளகுத்தூள் - 1 ஸ்பூன்
எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - தேவையான அளவு
செய்முறை:
* வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கறிமசாலப்பட்டையில் உள்ள அனைத்தையும் போட்டு தாளிக்கவும். பின்னர், வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் விரைவில் வதங்குவதற்காக சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
* வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பின்னர், இஞ்சி - பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும்வரை வதக்கவும். அதனுடன், குழம்பு மிளகாய்த்தூளையும் சேர்த்து வதக்கவும்.
* இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஆட்டு ஈரலைச் சேர்த்து, சிறிது நேரம் வதக்கவும். பின்னர், ஈரல் மூழ்கும்வரை தண்ணீர் ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, ஸ்டவ்வை சிம்மில் வைத்து, மூடிபோட்டு 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
* 10 நிமிடங்கள் கழித்து, மிளகுத்தூள் சேர்த்து இறக்கவும். அதன்மேல் கொத்தமல்லித்தழையை தூவவும்.
வெங்காயம் அதிகமாகச் சேர்த்தால் சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடும் தொக்கு போல் கிடைக்கும். தொக்கு வேண்டாம் என்றால், வெங்காயம் குறைவாகச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
இதன் செய்முறை வீடியோ இதோ...